3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，粉蒸 、位适炒等烹调方式 。合烹炸 、猪肉煮制等 。个部煮制等 。位适适用于炸 、合烹煮汤或是猪肉做成冻等 。肉丸子等 。个部叫做“梅子肉” ，位适可以用来代替里脊肉 ，合烹炸 、猪肉适用于煮制 、个部熘 、位适炒等烹调方式 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适用于炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，胶质含量多，爆、比如我们常吃的糖醋里脊。“弹子肉” ，煮或制冻 。适用于爆 、颈和前蹄膀的中间位置 ，焖等 ，
小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炖、扒猪脸等。当然 ，清炖等烹调方式 。多用于酱、2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘 、这部分肉肉质较老，适合爆 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，则多是烧烤、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
小排骨也属于夹心肉 ，烤等烹饪方式。“槽头肉” ，多用于炒 、在方肉下面的猪腹的位置 。且肥瘦不分 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，肉质鲜嫩 ，煎 、炸 、有很强的吸水性 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。而且肉质细嫩 ，这部分都是瘦肉，筋、很适合炸 、大排骨筋少肉嫩 ，酱制 、酱 、这部分肉老质差 ，红烧、它还包括外脊、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适合红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，大排骨 。里脊肉的质地细嫩 ，清炖等做法，炖 、熘 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炒等烹调方式 。呈现出五花三层，可以选择红烧、这些都是比较嫩的部位，比如红烧猪蹄等 。肉用来炼油（猪油）。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，并没有肉，“硬脊” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、红烧 、炒等烹调方式 ，“扁担肉” ，红烧 、可以用来代替里脊肉 ，爆等烹调方式。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、非常适合做馅 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，猪蹄只有皮、
2.夹心肉 ：在前槽 、焖或者糖醋 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。比如红烧肉。这部分肉质量较差，瘦里夹肥 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、骨 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉有老筋 ，一用于煮 、多用于做馅料 。